Resep Ayam Rica-Rica Pedas Gurih Khas Manado

Ants Ayam rica-rika adalah makanan tradisional dari Manado yang dikenal memiliki rasanya yang pedas, lezat, serta bau rempah yang menyengat.

Kata "rica" dalam Bahasa Minahasa artinya adalah cabai, sehingga masakan ini terkenal karena menggunakan banyak cabai.

Kombinasi daging ayam yang lembut dengan rempah-rempah yang meresap membuat hidangan ini sangat ideal untuk dinikmati sebagai pelengkap makan siang atau makan malam bersama anggota keluarga. Wangi dari daun jeruk dan serei semakin memperkaya rasa unik dalam masakan tersebut.

Bahan

• 1 ekor ayam (sekitar 800 gram), dipotong-potong menjadi beberapa bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 tangkai daun bawang, potong kasar
• 300 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 8 cabai rawit merah (sesuai dengan preferensi pribadi)
• 2 buah tomat merah
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit

Cara Pembuatan

1. Bersihkan ayam hingga bersih kemudian angkat dan biarkan mengering.
2. Haluskan semua bahan bumbu.
3. Masak bahan-bahan yang dihaluskan sampai aromanya tercium dan matang.
4. Tambahkan serei, daun limau, dan daun kayu manis.
5. Masukkan bagian daging ayam kemudian aduk sampai daging berubah menjadi cokelat.
6. Masukkan air dan rebus hingga daging ayam menjadi lembut dan bumbu menyerap sempurna.
7. Tambahkan garam, gula, serta daun scallion.
8. Rebus sampai air kaldu berkurang kemudian hidangkan dengan suhu panas. ***